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Nutrición

La lucha contra la imagen corporal: entendiendo los trastornos de la conducta alimentaria

Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son una serie de afecciones complejas que afectan la conducta en relación con la alimentación. Estas enfermedades pueden tener consecuencias graves para la… Seguir leyendoLa lucha contra la imagen corporal: entendiendo los trastornos de la conducta alimentaria

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Día Mundial de la Alimentación 2023: 44 años concienciando sobre la desnutrición mundial

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, proclamado así en 1979 por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación).… Seguir leyendoDía Mundial de la Alimentación 2023: 44 años concienciando sobre la desnutrición mundial

Come pan de masa madre: no le eches la culpa al gluten

La elaboración del pan con masa madre presenta ventajas saludables frente a los procesados industrialmente únicamente con levaduras y aditivos. En este artículo se repasan los procesos fermentativos del pan y se analiza cómo el uso de la masa madre impacta en las características cualitativas, en sus propiedades organolépticas y en los beneficios para la salud del consumidor.