En Hashimoto el gluten tampoco es el villano: la evidencia que no lo es
En los últimos años, el gluten se ha convertido en uno de los principales sospechosos dentro del discurso popular sobre salud. Cada vez más personas
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La elaboración del pan con masa madre presenta ventajas saludables frente a los procesados industrialmente únicamente con levaduras y aditivos. En este artículo se repasan los procesos fermentativos del pan y se analiza cómo el uso de la masa madre impacta en las características cualitativas, en sus propiedades organolépticas y en los beneficios para la salud del consumidor.
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