¿Te has preguntado alguna vez por qué huele tan bien cuando pasamos por delante de una panadería? o ¿por qué la carne cruda no desprende casi ningún olor, pero en… Seguir leyendoLa reacción de Maillard y los aromas de los alimentos cocinados
Alfred Bernhard Nobel (1833-1896) fue un científico, escritor y hombre de negocios sueco cuya fama se debe a la invención de la dinamita. Pero es aun más conocido por la… Seguir leyendoEstos han sido los Premios Nobel de 2021
En la Mancha medieval, los antiguos bodegueros ofrecían quesos fuertes a sus compradores a modo de cata, para que su potente sabor tapara el de los vinos pasados. De aquí viene… Seguir leyendoLa tiramina, la amina que te las da con queso
Imagina un material capaz de hacer indestructible la pantalla de tu smartphone y que, a su vez, puede enrollarse; un material con un grosor seiscientas mil veces menor al de… Seguir leyendoGrafeno: El material del futuro en el presente
El oxígeno es una parte indispensable en nuestras vidas, y en la mayoría de los organismos sobre la Tierra. Pero esto no siempre ha sido así. ¿Qué ocurría en un… Seguir leyendoEl oxígeno en la Tierra. ¿De dónde ha salido? La fotosíntesis oxigénica.
Siempre pensé que, como científicos, es importante conocer el pasado. Conocer a aquellas personas que nos precedieron y poder valorar todos los pasos que tuvieron que dar hasta llegar al… Seguir leyendoHistoria de la química: una historia de conocimiento
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